طرز تهیه لواشک روی گاز؛ بدون فر و آفتاب - مجله بیزبینگ

در این دستور، طرز تهیه لواشک آلو را آموزش می دهیم؛ اما می توانید همین روش را برای تهیه لواشک با میوه های دلخواهتان نیز به کار ببرید. برای آشنایی با نکات و ترفندهای تهیه لواشک روی گاز، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

اگر به طعم های ملایم تر و میوه ای علاقه دارید، طرز تهیه لواشک هلو و شلیل هم می تواند گزینه مجذوب نمایندهی برای امتحان کردن در خانه باشد.

مواد لازم برای طرز تهیه لواشک روی گاز

• آلو یا زردآلو 1/5 کیلوگرم
• آب 1 پیمانه
• نمک 1 قاشق چای خوری
• لیموترش تازه 1 عدد

طرز تهیه لواشک روی گاز

مرحله اول: آماده کردن آلوها

در اولین مرحله از طرز تهیه لواشک روی گاز، آلوها را بشویید. از وسط نصف کنید و هسته آن ها را بیرون بیاورید. لازم نیست پوست آلوها را جدا کنید و می توانید میوه را همراه پوست بپزید.

زردآلو هم بافت مناسبی برای پوره شدن دارد و می توانید با آن طرز تهیه لواشک زردآلو خانگی را روی گاز امتحان کنید.

مرحله دوم: پختن آلوها

در ادامه پیش بردن این مرحله، آلوها را همراه آب، نمک و آب یک عدد لیموترش داخل قابلمه بریزید. سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مواد به نقطه جوش برسند.

سپس حرارت را بلافاصله کم کنید. اجازه دهید میوه ها 25 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزند تا کاملا نرم شوند و بیشتر مایع قابلمه تبخیر گردد.

اگر لواشک خیلی ترش دوست دارید، لواشک گوجه سبز و لواشک زرشک ترش از گزینه هایی هستند که ارزش امتحان دارند.

مرحله سوم: یک دست کردن پوره

مخلوط میوه پخته را از صافی عبور دهید. سپس آن را داخل مخلوط کن بریزید تا کاملا صاف و یک دست گردد. اگر می خواهید مواد داغ را مخلوط کنید، مراقب بخار جمع شده داخل مخلوط کن باشید.

بهتر است که اجازه دهید مخلوط کمی خنک گردد.

مرحله چهارم: آماده کردن قابلمه

یک قابلمه بزرگ را از آب پر کنید. آن را روی حرارت قرار دهید تا آب جوش بیاید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا آب فقط آرام بجوشد و بخار به صورت پیوسته بالا بیاید.

مرحله پنجم: پهن کردن پوره

اندازهی از پوره آلو را روی یک بشقاب یا سینی فلزی گرد بریزید. با لیسک به شکل یک لایه نازک و یک دست پخش کنید. ظرف باید اندازه ای داشته باشد که بتوان آن را به شکل ثابت روی دهانه قابلمه قرار داد.

نکته: بهتر است کف سینی را کمی چرب کنید تا لواشک بعد از خشک شدن راحت تر از ظرف جدا گردد.

مرحله ششم: خشک کردن لواشک روی گاز

ظرف فلزی را روی دهانه قابلمه قرار دهید تا بخار و حرارت حاصل از آب در حال جوش به کف آن برسد. حرارت را ملایم نگه دارید. سپس اجازه دهید لواشک حدود 20 دقیقه خشک گردد. اگر در 20 دقیقه خشک نشد اجازه دهید که زمان بیشتری روی بخار بماند.

اگر روش خشک کردن روی گاز برایتان مناسب نیست، می توانید طرز تهیه لواشک آلو قرمز در آفتاب و فر را با 2 روش متفاوت درست کنید.

مرحله هفتم: خنک و جدا کردن لواشک

پس از خشک شدن، ظرف را با احتیاط از روی قابلمه بردارید. چند دقیقه صبر کنید تا لواشک کمی خنک گردد. سپس یکی از گوشه ها را بلند کنید و لواشک را به آرامی از سطح فلزی جدا کنید.

در نهایت، لواشک خانگی تان را به شکل و اندازه های دلخواه برای پذیرایی برش بزنید.

نکات تکمیلی تهیه لواشک روی گاز

برای اینکه لواشک روی گاز به خوبی از ظرف جدا گردد و بافت آن بیش از اندازه نرم یا خشک نگردد، چند جزئیات کوچک اهمیت زیادی دارند. غلظت پوره، ضخامت لایه، شدت جوش آب و زمان خشک شدن از مهم ترین مواردی هستند که نتیجه نهایی را تغییر می دهند. در ادامه با مهم ترین این نکات آشنا می شوید.

انتخاب آلو مناسب برای تهیه لواشک روی گاز

برای تهیه لواشک روی گاز، بهتر است از آلوهای کاملا رسیده، سالم و گوشتی بهره ببرید چرا که این آلوها بعد از پخت راحت تر پوره می شوند و بافت یک دست تری به لواشک می دهند. آلوهای ترش برای لواشک ترش مناسب تر هستند و اگر طعم ملایم تری می خواهید، می توانید آلوهای شیرین تر را انتخاب کنید.

اگر می خواهید روش های دیگر استفاده از این میوه را یاد بگیرید، طرز تهیه لواشک آلو می تواند راهنمای مناسبی برای شما باشد.

پوره را خیلی آبکی روی سینی نریزید

در مرحله پخت باید اجازه دهید بیشتر مایع اضافی میوه تبخیر گردد. 25 تا 30 دقیقه پخت ملایم، زمان مناسبی است تا آلو کاملا نرم گردد و حجم مایع کاهش پیدا کند. پوره غلیظ تر راحت تر به شکل یک لایه نازک روی ظرف پخش می گردد.

لواشک را ضخیم پهن نکنید

در طرز تهیه لواشک روی گاز، سرعت خشک شدن به نازک بودن پوره وابسته است. پوره را به شکل یک لایه نازک و تا جای ممکن هم ضخامت روی ظرف فلزی پخش کنید تا قسمت های مختلف تقریبا هم زمان درست شوند.

برای نگهداری طولانی عجله نکنید

برای نگهداری لواشک خانگی ابتدا اجازه دهید کاملا خشک و خنک گردد. سپس آن را در ظرف دربسته و در محیط خنک، خشک و تاریک قرار دهید. لواشک کاملا خشک شده را می توان تا حدود یک ماه در دمای محیط نگه داشت. برای ماندگاری طولانی تر هم، آن را بسته بندی و تا حدود یک سال در فریزر نگهداری کرد.

اگر دوست دارید از لواشک برای یک خوراکی متفاوت بهره ببرید، کیک لواشکی ایده ای مجذوب نماینده برای سرو و پذیرایی است.

چطور طعم لواشک خانگی را تنظیم کنیم؟

طعم نهایی لواشک بیشتر از هر چیز به نوع و اندازه رسیدگی میوه بستگی دارد. اگر لواشک خیلی ترش شده است، در دفعات بعد بخشی از میوه ترش را با میوه ای شیرین تر ترکیب کنید و اگر طعم ترش تری می خواهید، از میوه هایی مانند آلبالو، زرشک یا گوجه سبز یاری بگیرید.

دوست داران طعم های ترش می توانند طرز تهیه لواشک چند میوه ترش خانگی را هم امتحان نمایند و با ترکیب میوه ها به طعم دلخواه برسند.

انواع لواشک خانگی با طعم های مختلف

لواشک خانگی را می توان با میوه های مختلف و با طعم های ترش، ملس یا شیرین تر تهیه کرد. آلو، سیب، زردآلو، آلبالو، گوجه سبز، انار، تمشک و زغال اخته از میوه هایی هستند که هر کدام رنگ، عطر و طعم متفاوتی به لواشک می دهند.

اگر هوادار لواشک های ترش و میوه ای هستید، لواشک زغال اخته می تواند یکی از طعم های متفاوتی باشد که می توانید با دانستن جزئیات، آن را برای خود درست کنید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه لواشک روی گاز

اگر اولین بار است لواشک را روی گاز درست می کنید، نحوه قرار دادن ظرف، اندازه حرارت و تشخیص زمان مناسب برای برداشتن لواشک می تواند کمی گیج نماینده باشد. پاسخ این سوال ها یاری می نماید روش بخار را دقیق تر اجرا نموده و از خشک یا چسبناک شدن لواشک جلوگیری کنید.

1. آیا سینی لواشک باید با آب داخل قابلمه تماس داشته باشد؟

خیر. ظرف فلزی باید روی قابلمه قرار بگیرد و بخار و حرارت آب در حال جوش به آن می رسد؛ بنابراین قرار نیست ظرف داخل آب شناور یا غوطه ور باشد.

2. لواشک روی گاز چقدر زمان می برد؟

پوره ای که به شکل یک لایه نازک روی ظرف فلزی پهن شده حدود 20 دقیقه روی قابلمه آب در حال جوش ملایم خشک می گردد. زمان واقعی می تواند با ضخامت لایه و شرایط حرارت کمی متفاوت باشد.

3. آیا می توان به جای آلو از میوه های دیگر برای لواشک روی گاز استفاده کرد؟

بله. میوه های گوشتی مثل زردآلو، هلو و سیب هم مناسب هستند. تنها ممکن است اندازه آب و زمان پخت با توجه به آبدار بودن میوه کمی تغییر کند.

4. چرا لواشک بعد از خشک شدن خیلی نازک یا شنماینده می گردد؟

معمولا پوره بیش از حد نازک پهن شده یا مدت زیادی روی حرارت مانده است. لایه پوره را کمی ضخیم تر و یک دست پخش کنید و به محض خشک شدن سطح، آن را از روی حرارت بردارید.

5. آیا ضروری است برای تهیه لواشک روی گاز سینی را چرب کنیم؟

اگر از سینی فلزی صاف استفاده می کنید، معمولا چرب کردن ضروری نیست. برای جدا شدن راحت تر، اجازه دهید لواشک پس از خشک شدن چند دقیقه خنک گردد و سپس از لبه آن را آرام جدا کنید.