معرفی 10 کباب ترکی معروف و خوشمزه

1. اسکندر کباب:

یکی از خوشمزه ترین کباب های ترکیه، اسکندر کباب است. از اسم جذاب و تاریخی اش بگذریم، طعم فوق العاده ای دارد. برش هایی از گوشت گوساله تازه که با یک سس خوشمزه ترکیب شده. سس اسکندر کباب از گوجه تازه تهیه می شود. روی اسکندر کباب بعد از کبابی کردن و آماده کردن آن کره داغ و آب شده می ریزند. در کنار آن معمولا یک پیاله ماست چکیده قرار می دهند که طعم بینظرش را تکمیل می کند.

معرفی 10 کباب ترکی معروف و خوشمزه

2. کباب تِپسی:

تِپسی به معنی سینی است و خوب احتمالا حدس زده اید که کباب تپسی یعنی کبابی که در سینی پخت می شود. یک جورهایی شبیه به همان کباب تابه ای ما در ایران است. این کباب با گوشت چرخکرده تهیه می شود. گوشت چرخکرده با ادویه و جعفری خرد شده خوب ورز می دهند تا موارد کاملا با هم ترکیب شوند. سپس روغن زیتون روی آن می ریزند و سینی کبابی آماده شده ر در فر می گذارند. معمولا برای طعم بهتر آن رویش برش هایی از گوجه و فلفل سبز قرار می دهند. این کباب خوشمزه در فر تهیه می شود. در نوع سنتی و اضصیل آن، سیب زمینی را ورقه ورقه کرده و روی آن قرار می دهند و البته سالچا یا سس گوجه فرنگی را نیز به آن اضافه می کنند. یکی از مواردی که در این کباب به کار رفته، سیر است. سیر در کنار پیاز از جمله افزودنی های مهم در پخت آن به شمار می رود. همین فوت وفن های کوچک باعث تفاوت کباب های ترکی شده، چیزی که آنها را در دنیا به شهرت رسانده.

3. پاتلیجان کباب:

از روی نام کباب های ترکی می توان در مورد ظاهر آنها حدش زد. در این مورد هم از آنجایی که پاتلیجان به معنی بادمجان است، می توان فهمید که این کباب با بادمجان در ارتباط است. این کباب در لین مردم گازیان تِپ یا نام جدیدش آن تپ، شهرت بسیاری دارد. غذای خوشمزه جنوب شرقی ترکیه بیشتر در فصل زمستان در بین غذاهای مردم این منطقه دیده می شود. اما برای خوردن آن می توانید به تمام رستوران ها در تمام فصول سال مراجعه کنید و این کباب خوشمزه را امتحان کنید. مانطور که از تصویر این کباب خوشمزه پیداست، گوشت چرخکرده را به شکل دایره ای در می آورند و یکی در میان گوشت و بادمجان حلقه شده را به سیخ می کشند. گاهی کنار هر بادمجان، گوجه و فلفل قرمز هم سیخ می کنند تا طعم این کباب بینظیر چندین برابر شود. از انجایی که بادمجان ها را با پوست سیخ می کنند توصیه می کنیم هنگام خوردن پوست آنها بگیرید. با توجه به کبابی شدن بادمجان ها، پوست شان به راحتی جدا می شود.

4. چوکورتمه کباب:

بودروم از نواحی ساحلی استانبول و یک منطقه تماشایی برای گذراندن اوقات فراغت است. این کباب خوشمزه دستپخت مردم همین منطقه است. چوکورتمه در بین دیگر کباب های ترکی یک کباب نسبتا سبک به حساب می آید. تکه های نازک گوشت گوساله یا گاو به صورت نوارهای باریکی با ادویه های مختلف مانند فلفل سیاه و... ترکیب و تفت داده می شوند. هنگام سرو این غذا کنار آن سیب زمینی سرخ کرده می ریزند گاهی هم از چیپس استفاده می کنند. اما آنچه که لذت خوردن آن را زیاد می کند ماست چکیده بسیار خوشمزه ای است که در کنارش سرو می شود.

5. دونر کباب ترکی:

دونر، کبابی بسیار لذیذ و چرب است. حتما دونرچی های ترکی را هنگام سرو این غذا دیده اید که ورقه های نازک گوشت را با یک چاقوی بسیار بزرگ از روی گوشتی که به شکل یک مخروط روی آتش در حال پختن است، جدا می کنند.

6. کباب اورمان:

اورمان به معنی جنگل است و این کباب در واقع ماده اصلی یک خوراک بسیار خوش طعم است. گوشت را به شکل قیمه خرد می کنند و برش های گوشت را همراه با پیاز ریز شده و دیگر ادویه های خوش عطر ترکی تفت می دهند. سپس این مواد را همراه با آب گوجه سیب رمینی خرد شده و نخود فرنگی می پزند. وقتی آب گوجه کشیده شد، کباب اورمان آماده سرو است.

7. بیتی کباب:

کباب بیتی مربوط به اورفا منطقه ای است که جمعیت آن را کردها، ترکمن ها، ارمنی ها و عرب ها تشکیل می دهند. کباب بیتی گوشت چرخ کرده ای است که با ادویه هایی مثل فلفل سیاه و نمک مخلوط شده و داخل خمیر یوفکا قرار می گیرد. خمیری که زنان ترک تبحر زیادی در تهیه آن دارند و در تهیه نان های خوشمزه ترکی بسیار کاربرد دارد. این را بدانید که اورفا کباب های زیادی دارد و کباب بیتی فقط یکی از انواع آنهاست.

البته در مورد تاریخچه کباب بیتی برخی می گویند نام این کباب از نام بیتی گولِر، رستوران دار معروف ترک گرفته شده است. بیتی گولر کسی بود که حدود 100 سال پیش بعد از سفر به سوئیس روشی در مورد خرد کردن گوشت ها از یک قصاب سوئیسی را یاد می گیرد و همان الهتم بخش بیتی گولر می شود. بیتی بعد از باذزگشتش به ترکیه، رستورانی به نام خودش بر پا می کند. رستوران بیتی، امروز یکی از معروف ترین رستوران های ترکیه است.

8. شیش کباب ترکی:

معروف ترین کباب ترکی البته بعد از دونر و اسکندر کباب، شیش کباب است. شیش در واقع به معنی سیخ فلزی است و دلیل نامگذاری این کباب هم دقیقا پخته شدن آن با سیخ روی منقل است. تکه های طعم دار شده گوشت گوساله یا گوسفند که سیخ کشیده شده را روی منقل کباب می کنند. از جمله موادی که در طعم لذیذ شیش کباب موثر است روغن زیتون ناب و طبیعی ترکیه است به همراه ادویه جات معطر مانند فلفل سیاه و زیره. شیش کباب طرفدارهای زیادی دارد و توصیه می کنیم در سفر به استانبول یا ترکیه امتحان کردن این کباب لذیذ ترکی را از دست ندهید.

9. آدانا کباب:

آدانا از شهرهای شناخته شده ترکیه است. مردم این ناحیه به طبخ غذاهای بسیار تند مشهورند. کباب آدانا هم مانند دیگر غذاهای این شهر تند است. کباب آدانا از گوشت چرخکرده مخلوط یا گوشت چرخکرده بره تهیه می شود. گوشت را با سیر، پیاز، فلفل قرمز و ادویه های دیگر مخلوط کرده و به سیخ می کشند. در مورد تندی این کباب همینقدر به شما بگوییم که آنقدر پاپریکا و فلفل تند قرمز به آن اضافه می کنند که رنگ کباب بعد از طبخ قرمز سیر می شود. کنار این کباب معمولا پلو بلغور همراه با گوجه و فلفل تند سرو می شود.

10. تاوک شیش کباب:

همانطور که قبلا در مورد شیش کباب گفتیم، تاووک (به معنی مرغ است.) شیش کباب هم نوعی کباب ترکی است اما به جای گوشت از مرغ استفاده می شود. تکه های ران یا فیله سینه مرغ را در موادی مانند روغن زیتون و ادویه های دیگر می خوابانند بعد هم ماجرا معین است. سیخ های کباب را روی منقل کبابی می کنند و تاوک شیش کباب آماده است.

منبع: دالاهو
انتشار: بروزرسانی: 26 مهر 1398 شناسه مطلب: 208

به "معرفی 10 کباب ترکی معروف و خوشمزه" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "معرفی 10 کباب ترکی معروف و خوشمزه"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید